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07:51
Inês Ferreira
O garçom é um profissional
indispensável no mundo contemporâneo. Diariamente milhões de pessoas têm
contato com esse profissional no almoço, no jantar ou ao tomar um cafezinho.
Discreto, habilidoso, atencioso e simpático na medida certa, em alguns casos o
garçom é visto como companheiro e como tal já inspirou diversas músicas.
Para lembrar a importância desse
profissional, o SINTHORESSOR (Sindicato
dos Trabalhadores em Hotéis e Assemelhados de Sorocaba e Região) realiza no dia
11 de agosto, Dia do Garçom, a 16ª edição do Garçom Cross. O evento será
realizado a partir das 14 horas, na Praça Fernando Prestes, em Sorocaba.
O Garçom Cross é um evento tradicional no
setor de bares e restaurantes. Mas ao
contrário do que muitos imaginam o evento não surgiu no Brasil. As primeiras corridas de
garçons aconteceram na França por volta de 1918. De lá para cá as corridas
foram incrementadas por obstáculos e incorporadas pelas entidades sindicais
brasileiras, para comemorar o Dia do Garçom.
Segundo o
presidente do SINTHORESSOR e também da FETRHOTEL (Federação Interestadual dos
Trabalhadores Hoteleiros nos Estados de São e Mato Grosso do Sul), Cícero Lourenço
Pereira, o Garçom Cross é o evento de lazer mais importante da categoria e reúne
profissionais de diversas empresas da cidade.
“Estima-se
que em Sorocaba haja mais de 2.500 profissionais, homens e mulheres, que
exercem as funções de copeiro, garçom, barman e sommelier. A expectativa é que
a maioria dos profissionais compareça ao evento e que haja um aumento no número
de inscritos na competição, em relação ano passado”, afirma Cícero.
O
sindicalista explica que, este ano, para atrair mais participantes, o sindicato
melhorou o nível da competição. O evento consiste em provas que testam a
velocidade e o equilíbrio de garçons e garçonetes, que têm que vencer
obstáculos segurando uma bandeja carregada. Ganha quem chegar primeiro sem
derrubar nada.
Além da descontração e dos
desafios da competição, os profissionais são atraídos pelos prêmios oferecidos pelo
sindicato. Este ano, o primeiro lugar vai ganhar uma TV de 32 polegadas, o
segundo um micro system e o terceiro uma bicicleta.
“Realizamos esse evento
para valorizar esse profissional que é tão importante para a sociedade”, disse
o presidente.
Valorização profissional
E por falar em valorização,
o garçom ou a garçonete ainda tem muito a conquistar para atingir o lugar que os
profissionais merecem, principalmente em termos de salários. Segundo Cícero, em
Sorocaba, por exemplo, o setor de bares e restaurantes teve um aquecimento
acima da média, com a abertura de 95 novos estabelecimentos no último ano, porém,
os reajustes de salários não corresponderam a esse crescimento. Os salários em
média são de R$ 950,00.
“Lutamos para que os
valores dos salários sejam proporcionais ao crescimento do setor. Essa é a
nossa principal reivindicação nas mesas de negociações”, afirma Cícero.
Charme da profissão
No entanto, os salários
baixos não interferem na elegância e no charme da profissão, cujo nome tem
origem francesa. É que, quando os franceses chegaram ao Brasil, ao fazer suas
refeições em lugares em que quem servia eram brasileiros eles gritavam
"Garçom! Garçom!”, palavra que em francês significa "garoto".
Não se sabe por qual motivo, a palavra passou a ser usada como nome da
profissão de servir comida e bebida para as pessoas em um restaurante.
Vale lembrar que o restaurante também surgiu na França, após
a Revolução Francesa acabar com a aristocracia. Na
época, inúmeros serviçais hábeis
no trato com os alimentos ficaram sem
emprego. Ao mesmo tempo muitos
provincianos chegavam à cidade sem pessoas para cozinhar para elas. O encontro
desses dois públicos deu origem ao hábito de se fazer refeições fora de casa
Indispensável
Os tempos mudaram. O nome
garçom foi incorporado como profissão e sua importância se tornou cada vez mais
visível. A falta de tempo gerada pela multiplicidade de funções de homens e
mulheres mudou mais uma vez o comportamento humano e refletiu na forma de se
alimentar, valorizando ainda mais a profissão do garçom. Essa mudança também ocasionou
uma grande transformação na postura do profissional, que precisou se capacitar
e aperfeiçoar as técnicas para servir com qualidade, rapidez e discrição.
Atualmente é quase impossível
imaginar como seriam as refeições fora de casa sem os garçons. Para alguns, ele é muito mais do que o profissional
responsável por atender os clientes em um bar, café ou restaurante, anotar seus
pedidos, servi-los, e, após a saída do cliente, retirar os restos da mesa,
limpá-la, de modo que outra pessoa possa ocupá-la. Para estes, o garçom é um profissional
sensível, atencioso com quem eles estabelecem uma relação de confiança e
amizade.
Por tudo isso, nada mais
justo que o garçom tenha um dia para lembrá-lo. Afinal, servir outro ser humano
com carinho não é um ato que pode ser substituído por uma máquina e também, além
da técnica e da habilidade, servir é uma arte.
